Hi KPR,
mit LAME für Windows hatte ich noch nie zu tun. Deine Software (All2Lame) ist ja offenbar ein GUI-Frontend, denn LAME selbst ist ein Kommandozeilentool.
Das Eingabefeld "Switches" ermöglicht es deshalb, Kommandozeilenbefehle ("prefixes") zu benutzen, damit die Software das macht, was Du willst.
Infos dazu gibt's auch auf Wikipedia. Der Switch -V2 entspricht z.B. einer Bitrate von 170-210 Kbit/S.