Steuerst Du mit (MIDI)Velocity das CV-Gain ?
Es kann sein, daß die Velocity mit dem Note-Off wieder auf 0 runtergeht.
Es gibt ja 2 Möglichkeiten bei MIDI, NoteOff zu definieren, einmal mit dem richtigen "NoteOff"-Befehl, und einmal als "NoteOn mit Velocity=0".
Das hieße, mit dem Loslassen der Taste wird vom Interface Vel=0 interpretiert und dementsprechend die CV auch = 0 gesetzt.
Das würde das "Abschneiden" verursachen.
Abhilfe könnte da ein Sample&Hold bringen:
Vel-CV auf Input, mit dem Gate das S&H triggern, Ausgang des S&H auf Gain-CV.
Evtl kannst Du für deine 3.CV ja auch am Interface einen anderen Controller als Vel wählen, z.B. Modulation (Ctrl.Nr.1) und damit den Gain "per Hand" steuern.