Eigentlich sind alle mittelschnellen Universal-Wandler SAR-(successive approximation register) Wandler. D.h. wenn du so einen üblichen 100kHz 12-Bit-Wandler für eine Handvoll € kaufst ist das so ein Wägewandler.
Audio ist *heute* was anderes (betagte 14 und 16 Bitter waren noch SAR-Wandler). Waagen haben übrigens keine SAR-Wandler (sondern, wie Multimeter, Dual-Slope, weil lahm aber genau).
Wo wir den Jupiter 4 gerade hier im DIY hatten: in vielen älteren Poly-Synths wird der Wäge-Wandler (zum Poti-einlesen) nicht als gekaufter Chip eingesetzt, sonder der sowieso nötige D/A-Wandler für die Steuerspannungen bekommt einen Komparator verpasst, und der Mikrokontroller macht dann das Wägeverfahren in Software. Das braucht ja nur 8 Ausgaben auf dem D/A-Wandler, 8 Entscheidungen in der CPU - und dann ist es fertig. Der D/A Wandler läuft dabei mit CPU-Speed, ein (günstiger) integrierter A/D-Wandler wäre nicht schneller, das ist also noch nicht mal irgendwie nachteilig (außer das man ein paar schlaue Codezeilen statt einer dummen Warteschleife stricken muss).